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中餐烹饪专业校内实训场地一览

发布日期:2017-03-21 17:20 浏览量:

        我校烹饪与营养专业实训场地规划已经制定完成,一旦设施设备到位,即可投入实习实训课的使用。我系又制订了相对应的实习实训管理制度和安全制度,形成了任务对接岗位的实训模式,可具备同时开展520人岗位实训的教学需要。学校还具备适应专业生产性实训教学的实训中心1个,能满足800教职工就餐的需要;能够胜任烹饪与营养专业的教学研究和产品研发需要。详见表:
        表:实训楼实习条件(实训室配置表)
        序号 实训室名称 实训室功能 实训项目 主要设备及台套数 场 地面积(m2) 价 格(万元)
        1 冷拼实习室 可做冷拼、凉菜教学40人标准 凉菜与凉菜示范与实习 不锈钢工作台32套
        水池1个
        菜墩32 112.9 约18
        2 西餐实习室
        可做西餐技术教学40人标准 西餐、西点示范与实习 不锈钢工作台40套
        四头炉10套
        炸炉10套
        烤炉10套 109.7 约50
        3 中餐配送中心
        可做产品研发与生产实训20人标准 生产实训 企业提供(华天集团) 222.6 企业提供
        4 基本功(刀工)第一实训室
        可做刀工训练及原料初加工训练50人标准 刀工训练及原料初加工训练 不锈钢工作台36套
        砧墩62个
        水池4个 124.5 约20
        5 基本功(刀工)第二实训室
        可做刀工训练实训40人标准 刀工训练实训 不锈钢工作台18套
        砧墩40个
        水池2个 124.5 约16
        6 热炒示范一室
        可做热菜制作示范教学及视频拍摄50人标准 热菜制作示范及视频拍摄 双眼炉1台
        蒸汽柜1组
        不锈钢工作台2套
        电化教学设备1套
        厨具2套 285 约18
        7 热炒示范二室
        (J4204室) 可做热菜制作示范教学50人标准 热菜制作示范 双眼炉1台
        蒸汽柜1组
        不锈钢工作台2套
        厨具2套 285 约18
        8 热炒实训一室
        可做热菜制作实训、及热炒和蒸菜制作的培训用 热菜制作实训 炉灶30台
        砧墩30个
        蒸汽柜1组
        扩音设备1套
        抽风设备3套
        厨具30套 207.2 约32
        9 热炒实训二室
        可做热菜制作实训35人标准 热菜制作实训 炉灶28台
        砧墩28个
        抽风设备2套
        厨具28套 207.2 约32
        10 面点示范室
        可做面点制作示范和面点生产用40人标准 面点制作示范 炉灶2台
        双眼洗池1个
        蒸汽柜1台
        烤箱1台
        抽风设备1套
        搅拌机1台